오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후 물기를 빼주세요. 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해 주세요. (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 적당히 말랑할 정도로 불려주세요.)

2. 소스 재료(피쉬소스, 설탕, 타마린드 페이스트, 고춧가루, 물)를 모두 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초와 설탕을 약간 더 넣어 새콤달콤한 맛을 조절할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 새우를 넣고 볶다가 익으면 한쪽으로 밀어주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변할 정도만 볶아주세요.)

4. 밀어둔 새우 옆 빈 공간에 달걀을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 잘게 부서주세요. (팁: 달걀은 고소한 맛을 더하고 면이 눌어붙는 것을 방지해 줘요.)

5. 불린 쌀국수 면과 데친 브로콜리를 넣고 만들어둔 팟타이 소스를 넣어 면에 소스가 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 타지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

6. 숙주나물과 송송 썬 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶은 후, 접시에 담아 다진 땅콩과 레몬 조각을 곁들여 완성하세요. (팁: 숙주나물과 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)