오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. 양파와 당근은 잘게 다져줍니다. (팁: 깻잎 물기를 완전히 제거해야 전을 부칠 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 물기 짠 두부, 다진 양파, 다진 당근, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추, 통깨를 넣고 끈기가 생기도록 치대며 잘 섞어줍니다. (팁: 속재료를 충분히 치대야 고기와 두부가 잘 어우러져 전이 부서지지 않고 맛이 좋아요.)

3. 깻잎 안쪽 면이 위로 오게 펼친 후, 속재료를 깻잎 한 장당 1큰술 정도 올리고 반으로 접어 세모 모양이 되도록 가장자리를 눌러가며 모양을 잡아줍니다. (팁: 속재료는 너무 많이 넣으면 익히기 힘들고, 너무 적으면 맛이 부족할 수 있으니 적당량을 넣어주세요.)

4. 속을 채운 깻잎에 부침가루를 얇게 묻힌 후, 풀어진 달걀물에 골고루 담가 옷을 입혀줍니다. (팁: 부침가루를 너무 두껍게 입히면 튀김옷 맛이 강해질 수 있으니 얇게 묻혀주세요.)

5. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈진 팬에 깻잎전을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 속재료가 충분히 익을 수 있도록 지져주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은근히 구워주는 것이 좋아요.)