오늘의냉장고

1. 청경채는 밑동을 자르고 잎을 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 큰 잎은 반으로 잘라 준비하고, 마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 청경채는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함이 살아나요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 편 썰어둔 마늘을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요. 마늘 향이 충분히 올라와야 요리의 풍미가 좋아진답니다.)

3. 마늘 향이 올라오면 손질한 청경채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 청경채는 숨이 죽을 때까지 오래 볶지 않고, 아삭함이 살아있을 정도로만 1~2분 내외로 빠르게 볶아주는 것이 좋아요.)

4. 청경채의 숨이 살짝 죽으면 굴소스 2큰술, 간장 1작은술, 설탕 0.5작은술을 넣고 양념이 골고루 배도록 한 번 더 빠르게 볶아주세요. (팁: 양념을 넣은 후에도 센 불에서 재빨리 볶아야 청경채의 아삭한 식감이 유지돼요.)

5. 불을 끄고 참기름 0.5작은술을 둘러 가볍게 섞어주면 아삭아삭 맛있는 굴소스 청경채 볶음 완성이에요. 접시에 예쁘게 담아내세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 더해진답니다.)