오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 두부는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해 주세요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 튀기거나 구울 때 기름이 튀지 않고 노릇하게 익어요.)

2. 데친 시금치는 믹서에 약간의 물(1/4컵)을 넣고 곱게 갈아 시금치 퓨레를 만들어 주세요. (팁: 물 양을 조절하며 퓨레 농도를 맞춰주세요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구워주세요. (튀기듯 굽는 것이 좋아요) 양파, 토마토는 잘게 다지고, 마늘과 생강도 다져 준비해 주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 고소하고 단단한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 다른 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 노릇하게 볶다가 다진 토마토를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 볶아야 단맛이 우러나와요.)

5. 볶은 재료에 카레 가루와 가람 마살라를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향을 낸 후, 시금치 퓨레와 플레인 요거트를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 카레 가루를 충분히 볶아야 향이 살아난답니다.)

6. 소스가 걸쭉해지면 구워둔 두부를 넣고 5분 정도 약불에서 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 너무 오래 끓이면 시금치 색이 변색될 수 있으니 주의해 주세요.)