오늘의냉장고

1. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜고 으깨요. 숙주는 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 짜고 잘게 썰어요. 부추, 양파도 잘게 다지고, 당면은 삶아서 잘게 썰어 준비해요. (팁: 만두소의 물기를 충분히 제거해야 만두가 터지지 않고 쫄깃해요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2분간 볶아 짜장 향을 내준 후 식혀요. (팁: 볶은 춘장은 만두소에 넣기 전에 충분히 식혀야 채소의 숨이 죽지 않아요.)

3. 큰 볼에 으깬 두부, 숙주, 부추, 양파, 당면, 볶은 춘장, 다진 마늘, 간장, 설탕, 참기름, 후추를 모두 넣고 고루 섞어 만두소를 만들어요. (팁: 손으로 주무르듯이 섞어야 양념이 잘 배고 재료들이 잘 어우러져요.)

4. 만두피에 만두소를 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 반으로 접어 예쁘게 모양을 빚어요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 바르면 만두가 잘 붙어서 터지지 않는답니다.)

5. 김이 오른 찜기에 빚은 만두를 넣고 8~10분간 쪄주세요. (팁: 찜기에 만두가 달라붙지 않도록 찜기 바닥에 젖은 면포를 깔거나 양배추 잎을 깔아주세요.)

6. 구운 만두를 원하시면 팬에 식용유를 두르고 만두를 노릇하게 구워 마무리해요. 간장 양념을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 군만두로 만들 때는 만두를 먼저 찌지 않고 바로 구워도 되지만, 찌는 과정 없이 바로 구우면 속까지 익는데 시간이 더 걸릴 수 있어요.)