오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 생강즙, 간장 1큰술, 맛술, 후추를 넣어 밑간한 뒤 15분 정도 재워주세요. (팁: 생강즙은 닭고기의 잡내를 제거하고 풍미를 살리는 데 아주 중요해요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 씨를 제거한 뒤 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아 퓨레를 만들어주세요. (팁: 배 퓨레는 소스의 단맛을 자연스럽게 살려준답니다.)

3. 작은 냄비에 갈아둔 배 퓨레와 물, 간장 2큰술, 설탕, 식초, 다진 마늘을 넣고 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 배 간장 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여야 해요.)

4. 밑간한 닭고기에 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. 가루가 너무 두껍지 않게 가볍게 털어내는 것이 중요해요. (팁: 녹말가루를 묻히기 전에 닭고기의 양념 국물을 살짝 짜내면 더욱 바삭하게 튀길 수 있어요.)

5. 냄비에 튀김 기름을 넉넉히 붓고 170-180도로 예열되면 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. (2번 튀기면 더 바삭해요) (팁: 튀김 온도를 일정하게 유지해야 닭고기가 고루 잘 익고 바삭함이 오래간답니다.)

6. 튀긴 치킨 가라아게는 키친타월에 올려 기름을 제거한 뒤 접시에 담고, 만들어둔 배 간장 소스를 곁들여 드시면 된답니다. (팁: 취향에 따라 소스를 부어 버무리거나 찍어 드셔도 좋아요. 쪽파나 통깨를 살짝 뿌려 마무리해 보세요.)