오늘의냉장고

1. 순두부는 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼주고, 양파와 마늘은 다져주세요. 오븐은 180°C로 예열해주세요. (팁: 순두부 물기를 빼면 그라탕이 더욱 꾸덕해져요. 너무 많이 빼면 퍽퍽해질 수 있으니 살짝만 빼주세요.)

2. 프라이팬에 버터를 녹이고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나도록 볶다가, 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)

3. 고기가 익으면 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶다가, 우유와 생크림을 조금씩 부어가며 멍울 없이 저어 소스를 만들어주세요. (팁: 루를 만들 때 밀가루가 타지 않도록 약불에서 충분히 볶아주고, 우유를 한 번에 넣지 않고 조금씩 넣어가며 섞어야 덩어리 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 하고, 물기를 뺀 순두부를 넣고 부드럽게 섞어주세요. (팁: 순두부를 넣은 후에는 너무 세게 저으면 부서지니 부드럽게 섞어주세요.)

5. 오븐 용기에 순두부 소스를 담고 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 뿌린 후, 180°C 예열된 오븐에 15~20분간 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주세요. 다 구워지면 다진 파슬리를 뿌려 마무리하세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 에어프라이어를 사용해도 좋아요!)