오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해요. 닭고기(또는 새우)는 한 입 크기로 썰고, 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내요. 숙주와 부추는 깨끗이 씻어두세요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 작은 볼에 설탕, 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 고춧가루, 물을 넣고 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있지만, 특유의 감칠맛은 조금 덜할 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 닭고기(또는 새우)를 넣어 볶아요. 닭고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 계란을 깨뜨려 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 스크램블 에그를 만들 때 너무 으깨지 않아야 씹는 식감이 좋아요.)

4. 불려둔 쌀국수 면과 청경채를 넣고 볶다가 만들어 둔 팟타이 소스를 넣어 면과 재료에 소스가 잘 배도록 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 타거나 눌어붙지 않도록 센 불에서 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 30초 정도만 더 볶은 후 불을 꺼주세요. 접시에 담고 다진 땅콩, 라임 조각, 고수를 곁들여 마무리해요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)