오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 껍질 부분에 칼집을 2-3번 내어주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 닭다리 물기를 제거해야 팬에서 구울 때 껍질이 더 바삭하게 익어요.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 설탕이 완전히 녹도록 저어두면 재료에 더 잘 스며든답니다.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 충분히 구워야 바삭하고 고소한 맛을 낼 수 있어요. 이때 튀기듯이 굽는 것이 중요해요.)

4. 껍질이 노릇해지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 익혀주세요. 닭다리가 거의 익으면 키친타월로 팬의 기름을 살짝 닦아내세요. (팁: 닭다리가 두꺼우니 속까지 충분히 익도록 중간 불에서 시간을 두고 구워주세요.)

5. 만들어 둔 데리야키 소스를 팬에 붓고 약불에서 닭다리에 소스를 고루 입혀가며 조리듯이 볶아주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 뒤집어가며 윤기가 흐르도록 조리는 것이 중요해요.)

6. 소스가 충분히 스며들어 걸쭉해지고 윤기가 나면 불을 끄고 접시에 담아 통깨와 다진 쪽파를 뿌려 완성해 주세요. (팁: 쪽파 대신 실파나 어린잎 채소를 곁들여도 좋아요.)