오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불리거나, 끓는 물에 7-8분간 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다. 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 미리 버무려 밑간을 해두세요. (팁: 당면에 미리 밑간을 하면 면에 간이 잘 배어들어 맛이 더 깊어져요.)

2. 소고기는 채 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 재워둡니다. 시금치는 데쳐서 물기를 꼭 짜고, 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯은 채 썰어 준비합니다. (팁: 시금치는 데친 후 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯을 소금 약간을 넣고 각각 볶아줍니다. 볶은 채소는 접시에 따로 덜어두세요. 같은 팬에 양념한 소고기를 볶아 익힙니다. (팁: 재료들을 따로 볶아야 각 재료의 수분이 잘 날아가고 색감도 살릴 수 있어요.)

4. 모든 재료를 큰 볼에 넣고 남은 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣은 후 손으로 골고루 버무려줍니다. (팁: 재료가 뜨거울 때 버무려야 양념이 잘 스며들어요. 위생장갑을 끼고 버무리면 편리합니다.)

5. 맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절한 후 그릇에 담아냅니다. (팁: 부족한 간은 간장이나 소금으로 맞춰주세요.)