오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 두께(1~1.5cm)로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금을 약간 뿌려 5분 정도 재워둡니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 맛있게 구울 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 매운 것을 좋아하시면 더 추가하거나 아예 빼셔도 좋습니다.)

3. 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 물(또는 다시마 육수)을 한데 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 물기를 제거한 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 두부가 너무 타지 않게 주의하며, 겉면이 살짝 단단해질 정도로 구워주세요.)

5. 구운 두부를 한쪽으로 밀어두고, 팬에 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 만들어둔 양념장을 붓고 함께 끓입니다. (팁: 양념장이 끓기 시작하면 바로 두부와 섞어주세요.)

6. 양념장이 끓어오르면 구운 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 중약불에서 5~7분 정도 조려줍니다. 마지막에 송송 썬 청양고추를 넣고 한 번 더 섞어 마무리합니다. (팁: 두부가 양념을 충분히 흡수하도록 국물이 자작해질 때까지 조려주면 더욱 맛있어요.)