오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 삶아서 식힌 후 잘게 찢어 준비해주세요. 닭 육수가 없다면 닭가슴살 삶은 물을 육수로 활용할 수 있어요. (팁: 닭가슴살을 삶을 때 대파 흰 부분과 통후추를 조금 넣으면 잡내를 잡을 수 있답니다.)

2. 오이는 채 썰고, 적양파는 얇게 슬라이스해서 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요. 삶은 달걀은 반으로 갈라 준비해주세요. (팁: 오이를 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜주면 더 아삭하고 간이 잘 배어요.)

3. 닭 육수, 물, 간장, 식초, 설탕, 연겨자, 다진 마늘, 참깨를 한 볼에 넣고 잘 섞어 초계 육수를 만들어주세요. 맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절한 후 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. (팁: 연겨자는 뜨거운 물에 미리 풀어두면 덩어리 지지 않고 잘 섞인답니다.)

4. 끓는 물에 소면을 넣고 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 소면을 삶을 때 한 번씩 저어주어야 면이 서로 달라붙지 않아요.)

5. 그릇에 소면을 담고 찢은 닭가슴살, 채 썬 오이, 적양파, 반으로 가른 달걀을 예쁘게 올려주세요. (팁: 재료들을 색깔별로 보기 좋게 담으면 먹음직스러움이 더해져요.)

6. 차갑게 식혀둔 초계 육수를 넉넉히 붓고 얼음을 동동 띄워내면 시원한 초계국수 완성이에요. (팁: 얼음을 넣기 전에 육수 간을 한 번 더 확인하고 부족하면 간장이나 식초를 추가해주세요.)