오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 물기를 빼줍니다. 양파, 당근, 대파는 채 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 어묵을 데치면 불순물과 기름기를 제거하고, 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 섞어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 팬에 고추기름을 두르고 양파, 당근, 대파를 넣고 볶아줍니다. 채소가 어느 정도 익으면 데친 어묵을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고추기름에 대파를 먼저 볶아 파기름을 내면 더욱 향긋하고 맛있어요.)

4. 만들어둔 양념장을 붓고, 청양고추를 넣어 양념이 어묵에 잘 배어들도록 볶아줍니다. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 빠르게 볶아주세요.)

5. 국물이 거의 졸아들고 어묵에 윤기가 나면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 참기름을 넣어주면 고소한 풍미가 한층 더 살아납니다.)