오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 몸통 안쪽에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 채소들은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어에 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익었을 때 보기에도 예쁜 모양이 돼요.)

2. 고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙(선택) 1/2작은술을 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 10분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 다진 마늘 약간(분량 외)을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 오징어볶음의 풍미를 한층 더 살려주는 비법이에요.)

4. 센 불에서 오징어를 넣고 1분 정도 빠르게 볶아주세요. 오징어가 반쯤 익으면 준비한 양념장을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 오징어는 오래 볶으면 질겨지기 쉬우니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

5. 양파, 양배추, 당근, 청양고추, 홍고추를 넣고 채소가 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 참기름 1작은술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않고 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 좋아요.)