오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗하게 씻어 뿌리 부분을 다듬어 주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 쪽파를 넣어 30초 정도 데친 후, 바로 얼음물에 담가 식혀 물기를 꼭 짜줍니다. (팁: 쪽파를 얼음물에 식히면 색깔이 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 각각 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어주세요. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 약불에서 얇게 지단을 부쳐 한 김 식힌 후, 곱게 채 썰어 준비합니다. (팁: 지단을 찢어지지 않게 얇게 부치려면 팬 온도를 낮게 유지하는 것이 중요해요.)

3. 볼에 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 물을 넣고 잘 섞어 초고추장을 만듭니다. (팁: 기호에 따라 설탕과 식초 양을 조절하여 새콤달콤한 맛을 맞출 수 있어요.)

4. 데친 쪽파 2~3줄기를 가지런히 놓고, 그 위에 채 썬 계란 지단을 올려 돌돌 말아줍니다. 남은 쪽파 한 줄기로 말린 쪽파를 한 바퀴 감아 매듭을 지어 고정합니다. 남은 재료들도 같은 방법으로 반복하여 파강회를 만듭니다. (팁: 쪽파를 너무 두껍게 말면 식감이 떨어지니, 적당한 두께로 말아주는 것이 좋아요.)

5. 완성된 파강회를 접시에 예쁘게 담고, 준비한 초고추장을 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 붉은 고추나 실고추를 올려주면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 연출할 수 있어요.)