오늘의냉장고

1. 광어 필레는 한 입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 가지, 피망, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 태국 고추와 라임 잎, 바질 잎도 준비합니다. (팁: 광어의 물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배고 구울 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크를 반 정도 넣고 잘 저어 풀어줍니다. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 더 진하게 우러나와요.)

3. 남은 코코넛 밀크와 피시 소스, 설탕, 라임 잎(있다면)을 넣고 끓여주세요. 국물이 끓으면 광어와 가지, 양파, 피망, 태국 고추(있다면)를 넣고 광어가 익을 때까지 끓여줍니다. (팁: 광어는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니, 마지막에 넣고 살짝만 익혀주세요.)

4. 광어가 익고 채소가 부드러워지면 불을 끄고 바질 잎(있다면)을 올려 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 드시면 완성이에요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 중요해요.)