오늘의냉장고

1. 당근은 깨끗이 씻어 필러로 껍질을 벗긴 후, 큼직하게 썰어주세요. 동그랗게 썰거나 길쭉하게 스틱 모양으로 썰어도 좋아요. (팁: 당근을 너무 작게 썰면 조리 시 부서지기 쉬우니 한입 크기보다 조금 크게 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 약간 넣은 후 썰어둔 당근을 넣어 5분 정도 데쳐주세요. 너무 무르지 않게 살짝만 익히는 것이 좋아요. (팁: 당근을 미리 데치면 굽는 시간을 단축하고 속까지 부드럽게 익힐 수 있답니다.)

3. 데친 당근은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 팬이나 오븐 트레이에 버터를 녹이고 데친 당근을 넣어 중약불에서 볶거나 구워주세요. (팁: 오븐에 구울 경우 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 구워주세요. 팬에 볶을 경우 타지 않게 저어가며 겉면을 노릇하게 익혀야 해요.)

4. 당근이 노릇해지면 꿀, 물엿, 소금, 후추를 넣고 버무려주세요. 약불에서 글레이즈 소스가 당근에 고루 입혀지도록 2~3분간 더 볶거나 구워주세요. (팁: 물엿은 꿀과 함께 글레이즈 소스에 윤기를 더하고 당근에 소스가 잘 달라붙게 하는 역할을 한답니다.)

5. 소스가 당근에 고루 코팅되어 윤기가 흐르면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. (팁: 너무 오래 볶거나 구우면 소스가 탈 수 있으니 주의해주세요.)

6. 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 파슬리는 색감을 더하고 향긋함을 더해준답니다. 없으면 생략해도 좋아요.)