오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2큰술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타면 180g을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 삶은 면은 건져내고 면수 1컵(약 200ml)을 남겨주세요. (팁: 면수에 소금을 넣어야 면에 간이 배어 더욱 맛있어요. 면수는 버리지 말고 꼭 남겨두세요!)

2. 명란 2줄은 겉껍질을 제거하고 알만 발라주세요. 분리한 명란 알에 마요네즈 3큰술을 넣고 잘 섞어 명란 마요 소스를 만들어주세요. (팁: 명란의 껍질을 벗길 때는 칼등으로 살살 긁어내면 쉽게 알만 분리할 수 있어요.)

3. 팬에 올리브유 2큰술과 버터 10g을 넣고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향을 제대로 살릴 수 있어요.)

4. 마늘 향이 올라오면 삶은 파스타면을 넣고 가볍게 볶다가 생크림 100ml와 우유 50ml를 부어주세요. 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. (팁: 면수를 넣어 농도를 조절하면 소스가 면에 더 잘 배어들고 맛이 깊어져요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들면 불을 끄고 만들어둔 명란 마요 소스를 넣고 잔열로 버무려주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담아 김가루와 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하면 완성이에요. (팁: 명란 마요 소스는 불을 끈 상태에서 넣어야 명란의 톡톡 터지는 식감과 마요네즈의 풍미를 그대로 느낄 수 있어요.)