단백질 듬뿍! 인도식 병아리콩 카레
요리 소개
채소만으로도 이렇게 깊은 맛이? 단백질이 풍부한 병아리콩과 향긋한 카레가루가 만나 근사한 인도식 채소 카레가 탄생했어요! 부드러운 토마토 베이스에 다양한 향신료가 어우러져 이국적이면서도 건강한 맛을 선사한답니다. 비건이나 채식주의자 분들도 맛있게 즐길 수 있고, 고기가 없어도 든든하고 만족스러운 한 끼 식사가 될 거예요. 따끈한 난이나 밥과 함께 먹으면 온몸 가득 퍼지는 행복감을 느낄 수 있답니다.
대체 재료 안내
병아리콩 대신 렌틸콩이나 다른 종류의 콩을 사용해도 좋아요. 토마토는 신선한 토마토나 통조림 다진 토마토 모두 사용할 수 있어요. 취향에 따라 시금치나 감자를 추가해도 된답니다.
재료
조리 순서
1. 통조림 병아리콩은 체에 밭쳐 물기를 빼고 깨끗하게 헹궈 준비해요. 양파, 토마토는 다지고, 마늘과 생강은 곱게 다져요. (팁: 통조림 병아리콩은 여러 번 헹궈야 캔의 특유의 냄새를 제거할 수 있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 충분히 볶아요. 양파가 캐러멜라이징 되면 단맛이 깊어져요. (팁: 양파를 약불에서 시간을 들여 충분히 볶아야 카레의 기본 맛이 좋아진답니다.)
3. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 카레가루와 강황가루, 큐민가루, 코리앤더 가루를 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아 향신료 향을 올려요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 짧게 볶아주는 것이 중요해요.)
4. 볶은 향신료에 다진 토마토와 물 또는 채소 육수 300ml를 붓고 끓여요. 토마토가 으깨지도록 주걱으로 저어가며 끓여주세요. (팁: 토마토의 산미가 카레 맛을 더욱 신선하게 만들어줘요.)
5. 국물이 걸쭉해지면 헹궈둔 병아리콩을 넣고 소금으로 간을 맞춰 약불에서 10분 정도 더 끓여요. 마지막에 고수를 올려 장식하면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 병아리콩은 너무 오래 끓이면 으깨질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!