오늘의냉장고

1. 떡볶이 떡은 찬물에 30분 정도 불리거나 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 준비한 뒤 물기를 빼주세요. (팁: 떡이 너무 딱딱하면 양념이 잘 배지 않아요. 말랑하게 만들어주세요.)

2. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간으로 밑간하여 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 우둔살이나 홍두깨살 같은 지방이 적은 부위를 사용하면 다이어트에 더 좋아요.)

3. 양파, 당근, 표고버섯, 파프리카는 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 3~4cm 길이로 잘라주세요. (팁: 채소는 식감이 살아있도록 너무 가늘지 않게 썰어주세요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 소고기를 먼저 볶다가, 색이 변하면 채 썬 양파, 당근을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아주세요.)

5. 채소가 살짝 익으면 표고버섯, 파프리카를 넣고 마저 볶아주세요. 모든 채소가 숨이 죽지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요. (팁: 채소의 아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 익히지 않는 것이 중요해요.)

6. 다른 볼에 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후추 약간, 물(또는 육수) 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 올리고당 대신 알룰로스나 에리스리톨 같은 저칼로리 감미료를 사용하면 칼로리를 더 낮출 수 있어요.)

7. 볶은 재료에 불려둔 떡과 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞어가며 볶아주세요. 떡에 양념이 잘 배어들 때까지 중약불에서 볶아줍니다. (팁: 떡이 서로 붙지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요. 필요하면 물을 조금 더 넣어주세요.)

8. 마지막으로 데친 시금치를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아준 뒤 불을 끄고 그릇에 담아내면 완성이에요. 기호에 따라 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 시금치는 색이 변하지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 볶아주세요.)