오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 양고기는 적당히 지방이 있는 부위가 좋아요.)

2. 양파는 다지고, 토마토는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 해주세요. (토마토 통조림 사용 시 더 편리해요.) (팁: 토마토 껍질은 끓는 물에 살짝 데치면 쉽게 벗겨져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣고 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

4. 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가, 커리 가루, 큐민 가루, 고춧가루를 넣고 1분간 더 볶아 향신료 향을 내주세요. (팁: 향신료를 먼저 볶아주면 풍미가 깊어져요.)

5. 밑간한 양고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 썰어둔 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 양고기를 빠르게 볶아 육즙을 가둬주세요.)

6. 물 또는 치킨 스톡을 붓고 끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 양고기가 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 양고기가 부드러워질 때까지 충분히 끓여주세요.)

7. 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞어 5분 정도 더 끓인 후, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 고수를 곁들여내면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 고유의 풍미를 살려주세요.)