오늘의냉장고

1. 두부는 칼등이나 포크를 이용해 으깨거나 손으로 잘게 부숴 준비해 주세요. 키친타월로 물기를 살짝 제거해 주는 것이 좋아요. (팁: 두부를 너무 곱게 으깨지 말고, 약간의 덩어리가 남아있게 으깨면 식감이 더 살아나요.)

2. 양파, 파프리카, 버섯은 잘게 다져 준비해 주세요. 기호에 따라 다른 채소(당근, 브로콜리 등)를 추가해도 좋아요. (팁: 채소는 균일한 크기로 다져야 익는 속도가 비슷해서 조리하기 편해요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 먼저 볶아주세요. 양파가 투명해지면 나머지 채소들을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 중불에서 채소의 향이 충분히 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 채소들이 어느 정도 익으면 으깬 두부를 넣고 함께 볶아주세요. 두부의 비린 맛을 잡기 위해 맛술을 살짝 넣어줘도 좋아요. (팁: 두부를 넣은 후에는 너무 세게 젓지 말고, 전체적으로 수분이 날아가도록 볶아주세요.)

5. 소금, 후추로 간을 하고 기호에 따라 간장을 살짝 넣어 감칠맛을 더해 주세요. 촉촉한 상태가 될 때까지 볶아주세요. (팁: 간장은 아주 소량만 사용해야 두부 본연의 맛을 해치지 않아요.)

6. 접시에 담아내고 파슬리 가루나 통깨를 살짝 뿌려 마무리해 주세요. 빵이나 샐러드와 함께 즐기면 더욱 맛있답니다! (팁: 계란 스크램블처럼 부드러운 식감을 원하시면 불을 끄기 직전, 우유 1~2큰술을 넣고 빠르게 섞어주세요.)