오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 파인애플, 파프리카, 양파도 닭고기와 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요. 나무 꼬치는 물에 10분 정도 불려둡니다. (타는 것을 방지해요) (팁: 닭다리살은 지방이 적당히 있어 구웠을 때 부드러운 식감을 유지해요. 닭가슴살을 사용해도 괜찮지만 좀 더 퍽퍽할 수 있어요.)

2. 큰 볼에 썰어둔 닭다리살, 다진 마늘, 꿀, 올리브 오일, 라임즙 1개 분량, 큐민 가루, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 잘 버무려 주세요. 냉장고에 넣어 최소 30분 이상 재워둡니다. (팁: 닭고기를 충분히 재워두면 양념이 고루 배어들어 더욱 맛있어져요. 전날 밤에 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

3. 재워둔 닭고기와 파인애플, 파프리카, 양파를 불려둔 꼬치에 번갈아 꿰어 주세요. 알록달록하게 꿰면 보기도 좋고 먹음직스러워요. (팁: 재료를 너무 빽빽하게 꿰지 않아야 골고루 잘 익는답니다. 살짝 여유를 두는 것이 좋아요.)

4. 달궈진 그릴 팬이나 오븐 (200도 예열)에 꼬치를 올려 15~20분 정도 구워 주세요. 중간에 한두 번 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익도록 합니다. (팁: 그릴 팬에 구우면 불향이 더해져 더욱 맛있어요. 오븐에 구울 때는 호일로 살짝 덮어주면 촉촉함을 유지할 수 있답니다.)

5. 완성된 치킨 꼬치 구이를 접시에 담고, 남은 라임 웨지를 곁들여 내면 완성이에요. 드시기 전에 라임즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해 보세요! (팁: 기호에 따라 다진 고수나 파슬리를 살짝 뿌려주면 색감과 향을 더할 수 있어요.)