오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물과 기름기를 제거하고 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 당면과 건표고버섯은 미지근한 물에 미리 불려둡니다. (팁: 닭을 데칠 때 생강이나 월계수 잎을 넣으면 잡내 제거에 더 효과적이에요.)

2. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. 불린 표고버섯은 먹기 좋게 썰어둡니다. (팁: 채소는 찜닭과 함께 오래 끓여야 하므로 너무 작게 썰지 않도록 주의하세요.)

3. 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 후추, 물을 섞어 찜닭 양념을 만들어주세요. (팁: 양념에 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요.)

4. 큰 냄비에 데친 닭고기와 감자, 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 만들어둔 양념을 부어 센 불에서 끓여주세요. (팁: 양념이 모든 재료에 잘 배도록 골고루 저어주면서 끓여주세요.)

5. 끓기 시작하면 중불로 줄여 감자가 익고 닭고기에 양념이 충분히 배일 때까지 약 20-25분간 졸여주세요. (팁: 국물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)

6. 불린 당면과 대파, 청양고추를 넣고 당면이 투명해질 때까지 5분 정도 더 끓인 후, 불을 끄고 참기름을 두르고 가볍게 섞어주면 푸짐한 안동 찜닭 완성이에요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리니 마지막에 넣어 살짝 익혀주세요.)