이국적인 오리 레드 커리
요리 소개
매콤하고 고소한 코코넛 밀크 베이스에 부드러운 오리고기와 다채로운 채소가 듬뿍 들어간 태국식 레드 커리예요. 이국적인 향신료의 맛과 향이 입맛을 사로잡고, 든든하면서도 색다른 한 끼 식사를 즐길 수 있답니다. 고슬고슬한 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 일품이고, 특별한 날 분위기를 내기에도 아주 좋아요. 집에서도 쉽게 태국 현지의 맛을 느껴보세요!
대체 재료 안내
오리고기 대신 닭고기, 소고기, 새우 등을 사용하셔도 좋아요. 레드 커리 페이스트가 없으면 그린 커리 페이스트로 대체 가능하며, 좋아하는 채소를 자유롭게 추가해 보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 오리고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 가볍게 밑간을 해요. 죽순, 피망, 양파, 가지는 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 오리고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)
2. 달궈진 냄비에 식용유를 두르고 레드 커리 페이스트를 넣어 향이 올라올 때까지 1-2분 정도 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 풍미가 극대화된답니다.)
3. 볶은 커리 페이스트에 오리고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익지 않도록 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)
4. 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕, 태국 고추를 넣어 잘 섞어주세요. 끓기 시작하면 손질한 채소(죽순, 피망, 양파, 가지)를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 5-7분 정도 끓여요. (팁: 코코넛 밀크는 고루 저어주면서 끓여야 뭉치지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어요.)
5. 마지막으로 바질 잎을 넣고 한 번 더 섞은 후 불을 끄고 따끈한 밥과 함께 내면 돼요. (팁: 바질 잎은 향이 강하니, 기호에 따라 조절해 주세요. 고수 잎을 좋아하시면 함께 곁들여도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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