오늘의냉장고

1. 문어를 깨끗하게 세척해요. 문어에 굵은 소금 1큰술을 뿌려 빨판 부분까지 문질러 씻은 후, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거해주세요. (팁: 소금으로 문질러 씻으면 문어의 미끌거리는 점액질과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 문어를 삶을 준비를 해요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 무 50g과 식초 1큰술을 넣어줍니다. (팁: 무를 함께 넣으면 문어를 한층 부드럽게 삶을 수 있고, 식초는 문어의 색감을 선명하게 유지시켜 준답니다.)

3. 문어를 삶아주세요. 끓는 물에 문어를 머리부터 살살 넣어 다리 부분이 꼬들하게 말리면 완전히 담가 5~7분간 삶아줍니다. 문어의 크기에 따라 시간을 조절해주세요. (팁: 너무 오래 삶으면 문어가 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요. 다리 부분이 예쁘게 말리면 적당히 익은 거랍니다.)

4. 삶은 문어를 식혀요. 삶은 문어는 바로 찬물에 넣어 급랭하거나, 채반에 밭쳐 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 보관해요. (팁: 급랭하면 문어의 쫄깃한 식감을 더욱 극대화할 수 있고, 썰기도 훨씬 수월해져요.)

5. 초고추장을 만들어 주세요. 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 통깨 약간, 다진 청양고추 1개, 레몬즙 0.5작은술을 모두 섞어 새콤달콤한 초고추장을 완성해요. (팁: 기호에 따라 설탕과 식초의 양을 조절하여 입맛에 맞는 초고추장을 만들 수 있어요. 레몬즙을 넣으면 더욱 상큼하답니다.)

6. 플레이팅해요. 차갑게 식힌 문어를 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 접시에 예쁘게 담고, 만들어둔 초고추장과 함께 내면 맛있는 문어숙회 완성이에요! (팁: 곁들임 채소로 오이나 양파채를 함께 내면 더욱 풍성하고 보기 좋은 술안주가 된답니다.)