오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 가지는 어슷하게 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다. 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 돼지고기는 목살이나 삼겹살을 사용하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 중불에서 돼지고기를 노릇하게 볶아주세요. 고기가 익으면 양파, 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 돼지고기의 겉면을 충분히 익혀야 육즙이 빠지지 않고 맛있어요.)

3. 가지와 피시소스, 설탕, 간장, 굴소스, 물을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분 정도 뭉근하게 졸여줍니다. (팁: 피시소스는 베트남 요리의 핵심 양념이니 꼭 넣어주세요. 단짠의 조화가 중요해요.)

4. 가지와 돼지고기가 부드럽게 익고 국물이 자작하게 졸아들면 불을 꺼요. 송송 썬 쪽파를 올려 마무리하고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인하고, 취향에 따라 국물 양을 조절해 주세요.)