오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 연어의 비린 맛을 줄이려면 미리 레몬즙을 살짝 뿌려주세요.)

2. 페스토 재료인 바질, 잣, 파마산 치즈, 마늘, 와사비, 올리브 오일 2큰술, 레몬즙을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 와사비 페스토를 만들어 주세요. (팁: 잣은 미리 마른 팬에 살짝 볶으면 고소한 맛이 더 살아나요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 연어를 껍질 부분부터 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분부터 구우면 연어가 부서지지 않고 모양을 잘 유지할 수 있어요.)

4. 연어의 앞뒤를 뒤집어가며 속까지 촉촉하게 익혀주세요. 연어 두께에 따라 굽는 시간을 조절하시면 돼요. (팁: 연어가 너무 익으면 퍽퍽해지니, 속은 살짝 촉촉하게 익히는 것이 좋아요.)

5. 구운 연어를 접시에 담고, 만들어둔 와사비 페스토를 넉넉하게 올려주세요. 어린잎 채소를 곁들여 플레이팅하면 완벽해요! (팁: 페스토를 연어 위에 얹기 전에 한 번 더 맛을 보고 간을 조절하세요.)