오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 한 입 크기로 깍둑썰기 한 후, 키친타월로 물기를 충분히 제거하고 전분가루를 골고루 입혀주세요. (팁: 물기를 완벽하게 제거하고 전분가루를 꼼꼼히 묻혀야 바삭하게 튀겨져요.)

2. 튀김 냄비에 식용유를 붓고 170~180도로 예열한 후, 전분가루 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (초벌 튀김 후 다시 한번 고온에서 짧게 튀기기))

3. 달군 팬에 간장, 고추장, 설탕, 물엿(올리고당), 다진 마늘, 케첩, 물을 넣고 약불에서 잘 저어가며 소스를 졸여주세요. (팁: 소스가 타지 않게 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 섞어주세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)

5. 튀겨낸 두부를 소스 팬에 넣고 소스가 두부에 골고루 묻도록 빠르게 버무려주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 두부의 바삭함이 유지돼요.)

6. 접시에 담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려 마무리하면 맛있는 두부 강정이 완성됩니다! (팁: 다진 견과류는 고소함을 더해주는 좋은 토핑이에요.)