상하이식 볶음떡
요리 소개
중국의 향긋한 풍미와 쫄깃한 떡이 만난 상하이식 볶음떡이에요. 간장과 굴소스의 감칠맛이 깊고, 아삭한 채소와 돼지고기의 조화가 일품이랍니다. 한국의 떡볶이와는 또 다른 매력으로, 이국적인 맛을 즐기고 싶을 때 추천해 드려요. 특별한 저녁 식사나 술안주로도 아주 잘 어울려요. 한 입 먹으면 마치 중국 현지에 온 것 같은 착각을 불러일으킬 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 닭고기를 사용해도 좋아요. 청경채가 없으면 시금치나 숙주나물로 대체해도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 가래떡은 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 얇게 썰어주세요. 돼지고기는 간장 1큰술, 후추 약간으로 밑간 해주세요. (팁: 떡은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배어들고 식감도 좋아요.)
2. 청경채는 한 입 크기로 썰고, 양파, 표고버섯은 채 썰어 준비해주세요. 마늘과 생강은 다져주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 볶아 향을 내주세요. 밑간한 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강은 타지 않도록 약불에서 볶아 향을 충분히 내주세요.)
4. 돼지고기가 익으면 양파, 표고버섯을 넣고 볶다가 데친 떡을 넣어주세요. 간장 1큰술, 굴소스, 설탕, 물 50ml를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 소스가 떡에 잘 배도록 저어가며 볶아주세요.)
5. 마지막으로 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 볶은 후 참기름을 두르고 마무리해주세요. 접시에 예쁘게 담아내세요. (팁: 청경채는 너무 오래 볶으면 물러지니 살짝만 볶아 아삭함을 살려주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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