오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 배딱지를 떼고 아가미와 입을 제거해주세요. 등딱지를 떼어내고 몸통을 2~4등분 합니다. (팁: 꽃게 손질 시 손을 다치지 않도록 주의하고, 신선한 꽃게를 사용해야 비린 맛이 적어요.)

2. 무는 나박 썰기, 애호박과 양파는 반달 썰기, 대파와 고추는 어슷 썰기, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 다양한 종류를 추가해도 좋아요.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 넣어 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 고추장, 고춧가루, 국간장, 된장, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술을 넣어 양념장을 풀어주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 국물 맛이 더욱 깊어지고 비린 맛을 잡는 데 도움이 돼요.)

4. 양념이 풀어진 국물에 손질한 꽃게와 양파를 넣고 끓입니다. 꽃게가 붉은색으로 변하고 국물이 우러나기 시작하면 애호박과 두부를 넣어주세요. (팁: 꽃게는 오래 끓이면 살이 단단해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

5. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 후 쑥갓과 미나리를 올려 마무리합니다. (팁: 기호에 따라 팽이버섯이나 콩나물을 추가하면 더욱 푸짐하고 시원한 맛을 즐길 수 있어요.)