오늘의냉장고

1. 베이컨은 1.5cm 폭으로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 마늘은 다져주세요. 숙주나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. (팁: 숙주나물은 아삭한 식감을 위해 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)

2. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 베이컨을 노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오면 베이컨만 따로 건져냅니다. (팁: 베이컨을 먼저 볶아 기름을 내면, 그 기름으로 다른 재료를 볶아 풍미를 더할 수 있어요. 너무 바싹 볶으면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.)

3. 베이컨을 볶고 남은 기름에 다진 마늘과 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 정도 볶아줍니다. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아주면 요리 전체에 향긋한 맛이 배어들어 훨씬 맛있어져요.)

4. 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 1-2분 정도 볶아주세요. (팁: 양파는 완전히 익히기보다 살짝 식감이 살아있게 볶는 것이 좋아요.)

5. 준비한 숙주나물을 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가 간장과 굴소스를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 숙주나물은 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 숨이 너무 죽지 않도록 주의하세요.)

6. 숙주나물의 숨이 살짝 죽으면 미리 덜어두었던 베이컨을 다시 넣고 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. (팁: 베이컨은 마지막에 다시 넣어줘야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있답니다.)

7. 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 잔열로 버무려주면 맛있는 베이컨 숙주볶음 완성이에요! (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 더 진하게 살아나요.)