오늘의냉장고

1. 쌀은 깨끗이 씻어 1시간 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 쌀을 충분히 불려야 죽이 더 부드럽고 빨리 익어요.)

2. 전복은 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 숟가락으로 껍데기에서 분리해주세요. 이빨을 제거하고 내장은 따로 분리하고, 전복 살은 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 전복 이빨은 쓴맛이 나니 꼭 제거해주세요. 내장은 터지지 않게 조심스럽게 분리해주세요.)

3. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 전복 살을 넣어 볶다가, 색이 변하면 전복 내장을 넣고 으깨가며 함께 볶아주세요. (팁: 전복 내장을 먼저 볶으면 고소한 풍미가 진해지고 색깔도 예쁜 녹색이 돼요.)

4. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2~3분간 함께 볶아주세요. 물 또는 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. (팁: 쌀을 볶으면 죽이 눌어붙는 것을 방지하고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 끓어오르면 중약불로 줄이고 쌀알이 퍼질 때까지 약 20~30분간 저어가며 끓여주세요. 육수가 부족하면 중간에 더 추가해주세요. (팁: 죽은 계속 저어주어야 바닥에 눌어붙지 않고 부드럽게 퍼진답니다.)

6. 쌀이 충분히 퍼지고 죽의 농도가 걸쭉해지면 국간장(또는 소금)으로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 김가루를 뿌려내면 맛있는 전복죽 완성이에요! (팁: 간은 기호에 따라 조절해주시고, 모자라면 소금을 조금 더 넣어주세요.)