오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 끓일 때 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배도록 하는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 편 썰고 로즈마리는 잎만 떼어 준비합니다. 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘, 로즈마리, 페페론치노를 넣어 약불에서 향이 올라오도록 볶아줍니다. (팁: 마늘이 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 고소한 맛과 향이 제대로 우러나와요. 타지 않도록 주의하세요.)

4. 향이 충분히 올라오면 삶은 면을 팬에 넣고 면수를 1/2컵 정도 부어 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 넣어 볶으면 소스가 유화되어 면에 잘 배어들고 농도도 맞춰져요.)

5. 소스가 자작해지면서 면에 잘 코팅되면 불을 끄고 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다. 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려 드셔도 좋아요. (팁: 너무 오래 볶으면 면이 불 수 있으니 빠르게 볶아내는 것이 핵심입니다.)