오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어 준비해 주세요. 양파, 당근, 대파는 잘게 채 썰어 준비해 주시고요. 채소의 물기는 가볍게 제거하는 게 좋아요. (팁: 팽이버섯의 물기를 살짝 짜주면 부침개가 더 바삭해진답니다.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 부침개 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않게, 적당한 농도로 맞추는 것이 중요해요. (팁: 반죽에 얼음물이나 탄산수를 조금 넣으면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요!)

3. 만든 반죽에 손질한 팽이버섯과 채소들을 넣고 골고루 섞어주세요. 재료들이 반죽에 잘 어우러지도록 해주시는 것이 좋아요. (팁: 채소를 너무 많이 넣으면 부침개가 부서질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 반죽을 한 국자씩 떠서 팬에 올린 후, 납작하게 펴서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 중약불에서 충분히 익혀주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 팽이버섯 부침개 완성이에요! 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름을 섞어 만든 양념간장과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. (팁: 취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣은 양념간장을 준비하면 칼칼한 맛을 더할 수 있어요.)