오늘의냉장고

1. 냉동 파이 시트는 실온에서 해동하고, 키슈 틀에 깔아 포크로 바닥에 구멍을 여러 개 내준 뒤, 180도로 예열된 오븐에 10분간 구워요. (팁: 파이 시트 위에 유산지와 누름돌(콩이나 쌀)을 올려 구우면 바닥이 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 베이컨은 1cm 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 시금치는 물기를 완전히 제거해야 키슈가 질척해지지 않아요.)

3. 팬에 버터를 두르고 베이컨을 볶다가 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶고, 시금치를 넣어 숨이 죽을 때까지만 살짝 볶은 후 식혀주세요. (팁: 시금치는 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기니 살짝만 볶아주세요.)

4. 볼에 달걀, 생크림, 우유, 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣고 잘 섞어 키슈 필링을 만들어요. 그뤼에르 치즈는 강판에 갈아 준비해요. (팁: 넛맥 가루는 키슈의 풍미를 더해주는 비밀 재료예요.)

5. 미리 구운 파이 시트 위에 볶아둔 베이컨, 양파, 시금치를 고루 깔고, 갈아놓은 치즈를 뿌린 뒤 키슈 필링을 조심스럽게 부어주세요. (팁: 필링은 틀의 80% 정도만 채워야 넘치지 않아요.)

6. 180도로 예열된 오븐에 넣고 30~40분간 굽거나, 필링이 단단하게 익고 윗면이 노릇해질 때까지 구우면 완성이에요. 오븐에서 꺼낸 뒤 10분 정도 식혔다가 썰어 드세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 꼬치로 찔러보아 깨끗하면 다 익은 거예요.)