오늘의냉장고

1. 돼지고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 양파는 반으로 자르고 대파는 흰 부분 위주로 크게 썰어주세요. 마늘과 생강도 준비합니다. (팁: 고기 덩어리를 통째로 삶아야 육즙이 보존되어 더욱 부드러워요.)

2. 냄비에 물을 붓고 양파, 대파, 마늘, 생강, 된장, 인스턴트 커피, 통후추, 소주(또는 청주), 월계수 잎을 모두 넣어 끓여주세요. (팁: 된장과 커피는 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡아주고 고기에 감칠맛을 더해줘요.)

3. 물이 팔팔 끓으면 준비한 돼지고기를 넣고 중불에서 50분~1시간 정도 삶아주세요. 고기가 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해요. (팁: 고기 두께에 따라 삶는 시간을 조절해야 해요. 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않으면 다 익은 거예요.)

4. 삶아진 돼지고기는 건져내어 한 김 식힌 후 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. (팁: 뜨거울 때 바로 썰면 고기가 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후 썰면 예쁘게 썰 수 있어요.)

5. 접시에 썰어놓은 보쌈과 새우젓, 쌈장, 무말랭이, 배추 등을 곁들여 맛있게 드시면 완성이에요. (팁: 새우젓은 보쌈의 기름진 맛을 잡아주고 소화를 돕는답니다. 무말랭이와 함께라면 금상첨화예요!)