오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗겨 채 썰거나 강판에 갈아 준비해 주세요. 채 썰면 식감이 살아있고, 갈면 더 부드러운 전을 만들 수 있답니다. (팁: 고구마를 너무 얇게 썰면 부서지기 쉬우니 적당한 두께(약 0.3cm)로 썰어주세요.)

2. 볼에 채 썬(또는 간) 고구마, 부침가루, 물, 달걀, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지도, 되직하지도 않게 조절하는 것이 중요해요. 주르륵 흐르지만 끊어지지 않는 정도가 적당해요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠서 동그랗게 모양을 잡아 올려주세요. (팁: 중불에서 노릇하게 구워야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해진답니다.)

4. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 익혀주세요. 고구마가 완전히 익고 반죽이 황금색이 되면 접시에 담아줍니다. (팁: 뒤집개로 살짝 눌러주면 고루 익고 더 바삭하게 만들 수 있어요.)

5. 따뜻할 때 바로 드시거나, 간장 양념(간장, 식초, 설탕, 다진 마늘 약간)과 함께 곁들여도 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 청양고추를 조금 넣어 매콤하게 즐겨도 좋아요.)