오늘의냉장고

1. 모듬 해물은 해동 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 청경채는 반으로 가르고, 양파, 표고버섯, 죽순은 채 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 생강은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 해물은 비린내를 잡기 위해 청주(맛술)에 잠시 재워두어도 좋아요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 누룽지를 넣어 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 누룽지는 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요. (팁: 누룽지는 너무 한꺼번에 넣지 말고 적당량을 넣어 튀겨야 바삭하게 튀길 수 있어요.)

3. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 해물을 넣고 재빨리 볶다가 청주(맛술)를 넣어 비린내를 날려주세요. (팁: 해물은 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

4. 양파, 표고버섯, 죽순을 넣고 함께 볶다가 육수와 굴소스, 간장, 설탕, 소금, 후추를 넣고 끓여주세요. (팁: 육수는 치킨스톡이나 채소 육수를 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 청경채를 넣고 살짝 끓인 후, 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 넣어 향을 더해주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해야 실패할 확률이 줄어들어요.)

6. 깊은 그릇에 튀긴 누룽지를 담고, 뜨거운 해물 소스를 넉넉히 부어 바로 드시면 완성이에요! 고소한 소리와 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 해물 소스는 뜨거울 때 부어야 누룽지가 '치이익' 소리를 내며 잘 어우러진답니다.)