오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 파채 칼이나 일반 칼로 가늘게 채 썰어줍니다. 채 썬 파채는 찬물에 5분 정도 담가 아린 맛을 빼고 물기를 완전히 제거해요. (팁: 파채 전용 칼이 없으면 칼로 최대한 얇게 채 썰어 주세요. 찬물에 담그는 과정은 파의 아린 맛을 제거하고 아삭한 식감을 살려줍니다.)

2. 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 참기름, 다진 마늘, 간장, 통깨를 한 볼에 넣고 고루 섞어 비빔국수 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 나요.)

3. 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶아줍니다. 면이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 조금씩 부어가며 삶으면 더욱 쫄깃해요. (팁: 소면이 익으면 찬물에 여러 번 비벼 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 최대한 빼야 면이 불지 않고 맛있어요.)

4. 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀 소면과 물기를 제거한 파채를 양념장에 넣고 살살 버무려줍니다. (팁: 면이 끊어지지 않도록 너무 세게 버무리지 마세요. 손으로 가볍게 섞어주는 것이 좋아요.)

5. 그릇에 담고 삶은 달걀 반쪽과 채 썬 오이를 고명으로 올려 완성합니다. (팁: 취향에 따라 김가루, 상추, 무순 등을 추가해도 좋아요.)