오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 2-3cm 두께로 토막 낸 후 소금물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 갈치를 소금물에 헹궈주면 비린내를 잡는 데 도움이 돼요.)

2. 고춧가루, 간장, 고추장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 미림, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 올린 후, 양파, 대파, 고추를 올려주세요. 그 다음 만들어 둔 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹습니다. (팁: 무를 바닥에 깔면 갈치가 눌어붙는 것을 방지하고, 무가 양념을 흡수하여 더 맛있어져요.)

4. 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 냄비에 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약 불로 줄여 갈치와 무가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 20-25분 정도 졸여주세요. (팁: 국물을 중간중간 갈치 위에 끼얹어주면 양념이 고루 배어들어요.)

5. 국물 농도가 맞춰지고 갈치와 무가 충분히 익으면 불을 끄고 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 두부를 추가하면 더욱 푸짐하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)