오늘의냉장고

1. 두부는 1.5cm 큐브 모양으로 썰어 준비해주세요. 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부를 미리 데쳐서 사용하면 단단해져서 조리 중 잘 부서지지 않아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣고 파기름을 내주세요. 파향이 올라오면 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 볶아주세요. (팁: 파, 마늘, 생강을 먼저 볶아 향을 내면 중식 특유의 풍미가 살아나요.)

3. 소고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기 색이 변하면 두반장과 고춧가루를 넣고 고기와 함께 볶아주세요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 고소한 맛이 우러나온답니다.)

4. 간장과 설탕을 넣고 잠시 더 볶은 후, 치킨 스톡(또는 물)을 붓고 끓여주세요. (팁: 육수를 넣기 전에 양념을 충분히 볶아야 맛이 깊어져요.)

5. 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 국물이 배어들도록 약불에서 5분 정도 끓여주세요. (팁: 두부는 조심스럽게 다뤄야 부서지지 않아요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 끈 후, 기호에 따라 산초 가루를 뿌려주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절해야 해요.)