따뜻하고 부드러운 호박 생강 수프
요리 소개
달콤한 단호박과 알싸한 생강이 만나 부드러운 조화를 이루는 호박 생강 수프예요. 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주는 힐링 메뉴로 제격이죠. 생강의 은은한 향이 단호박의 단맛을 더욱 풍부하게 만들어주고, 속을 편안하게 해주는 효과도 있답니다. 간단한 아침 식사나 가벼운 저녁 식사, 혹은 에피타이저로도 아주 잘 어울려요. 건강하고 맛있는 수프로 하루를 시작하거나 마무리해보세요!
대체 재료 안내
단호박 대신 늙은 호박이나 밤 호박을 사용해도 맛있어요. 우유 대신 두유나 오트밀크를 사용하면 비건 수프가 돼요.
재료
주재료
조리 순서
1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 단호박은 전자레인지에 2~3분 돌리면 껍질 벗기기가 훨씬 수월해져요.)
2. 양파는 다지고, 생강은 곱게 다지거나 강판에 갈아 준비해주세요. (팁: 생강은 곱게 다질수록 수프에 잘 어우러져요.)
3. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파와 다진 생강을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 수프의 단맛이 깊어져요.)
4. 단호박을 넣고 2~3분간 함께 볶다가 치킨 스톡 또는 야채 육수를 붓고 단호박이 부드러워질 때까지 15~20분간 끓여주세요. (팁: 단호박이 충분히 익어야 수프를 곱게 갈 수 있어요.)
5. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요. 다시 냄비에 담아 우유 또는 생크림을 넣고 한소끔 끓인 후 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 믹서 사용 시 뜨거운 재료는 뚜껑을 살짝 열고 갈아주세요. (화상 주의))
6. 따뜻하게 그릇에 담아내고 기호에 따라 크루통이나 파슬리 가루를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 생크림이나 올리브 오일을 살짝 둘러도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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