오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜서 잘게 다져주세요. (팁: 시금치의 물기를 최대한 제거해야 물이 생기지 않고 농후한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 식혀주세요. (팁: 양파가 투명해지고 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요.)

3. 볼에 리코타 치즈, 데친 시금치, 볶은 양파와 마늘, 달걀, 파마산 치즈 가루, 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 넛맥 가루는 서양 요리에서 치즈나 시금치 요리에 풍미를 더해주는 역할을 하니 꼭 넣어보세요.)

4. 오븐 용기에 리코타 치즈 혼합물을 담고 윗면을 평평하게 정리해 주세요. (팁: 오븐 용기에 버터를 살짝 바르거나 유산지를 깔면 나중에 깔끔하게 덜어낼 수 있어요.)

5. 200°C로 예열된 오븐에 넣고 20~25분간 윗면이 노릇해질 때까지 구워주세요. (팁: 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해 주시고, 윗면이 너무 빨리 탈 것 같으면 알루미늄 포일을 덮어주세요.)

6. 오븐에서 꺼내어 따뜻할 때 맛있게 드세요. 바게트나 크래커에 곁들여도 아주 잘 어울려요. (팁: 오븐에서 막 꺼낸 요리는 뜨거우니 조심하세요.)