오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 미나리는 5~6cm 길이로 썰어 준비해요. 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어요. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 돼지고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 정도 재워주세요. (팁: 시간이 충분하다면 냉장고에서 30분 이상 재워두면 고기에 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 절반 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 함께 볶아요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 채소를 넣어 함께 볶아야 채소가 물러지지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

5. 고기가 완전히 익고 채소가 숨이 살짝 죽으면 마지막으로 미나리를 넣고 살짝만 볶아 불을 꺼주세요. (팁: 미나리는 오래 볶으면 숨이 죽고 향이 사라지니 잔열로 익히듯 살짝만 볶아주는 것이 중요해요.)

6. 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤 향긋한 미나리 제육볶음 완성이에요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)