오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추, 다진 생강으로 밑간을 해주세요. 전분과 달걀을 섞어 튀김옷을 만들어 닭고기에 입혀주세요. (팁: 닭고기를 미리 밑간 해두면 더 깊은 맛이 나요.)

2. 대파는 송송 썰고, 건고추는 잘게 잘라 준비해요. 간장, 식초, 설탕, 굴 소스, 물을 섞어 깐풍기 소스를 만들어주세요. (팁: 건고추 대신 청양고추를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 튀김옷 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (1차 튀김: 3-4분, 건져냈다가 2차 튀김: 1-2분) (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 튀김을 만들 수 있어요.)

4. 다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 건고추, 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신 채소를 충분히 볶아야 소스의 풍미가 살아나요.)

5. 향신 채소가 볶아지면 만들어 둔 깐풍기 소스를 붓고 끓이다가 물 녹말을 넣어 농도를 맞춰주세요. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 닭고기를 넣고 재빨리 버무려주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 소스에 닭고기를 너무 오래 버무리지 말고 재빨리 섞어 바삭함을 유지해주세요.)