오늘의냉장고

1. 오이는 채 썰어 준비하고, 무는 얇게 채 썰어 설탕 1작은술과 식초 1작은술에 절여 물기를 살짝 짜주세요. 김치는 송송 썰어 준비하고, 삶은 달걀은 반으로 잘라 주세요. (팁: 무를 미리 절여두면 아삭한 맛이 더 살아나요.)

2. 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 깨를 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 숙성되어 깊은 맛이 나요.)

3. 끓는 물에 메밀면을 넣고 삶아 주세요. 메밀면은 끓어오르면 찬물을 조금씩 부어 가며 2-3번 반복해 익히면 더욱 쫄깃해져요. 다 익은 메밀면은 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 메밀면은 전분기가 많으니 충분히 헹궈야 텁텁함이 없어져요.)

4. 그릇에 삶은 메밀면을 담고 채 썬 오이, 절인 무, 김치, 삶은 달걀 반쪽을 고명으로 올려 주세요. (팁: 고명은 예쁘게 담으면 먹음직스러워 보여요.)

5. 냉면 육수를 붓고 준비된 양념장을 취향껏 올려 맛있게 비벼 드시면 된답니다. 마지막에 깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 육수는 미리 냉장고에 넣어 차갑게 준비해 두세요. 얼음을 살짝 곁들여도 좋아요.)