오늘의냉장고

1. 당면은 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 1cm 길이로 잘게 썰어주세요. 김치는 물기를 꼭 짜서 잘게 다지고, 두부도 면포에 싸서 물기를 최대한 제거해주세요. (팁: 김치와 두부의 물기를 완벽하게 제거해야 만두소가 질척이지 않고 맛있어요.)

2. 부추와 양파는 잘게 다져주세요. 큰 볼에 돼지고기 다짐육, 김치, 당면, 두부, 부추, 양파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 설탕, 후추를 넣고 손으로 조물조물 잘 섞어 만두소를 만들어주세요. (팁: 만두소는 한 방향으로 오래 치댈수록 재료들이 잘 섞이고 찰기가 생겨 만두가 더욱 쫄깃해진답니다.)

3. 만두피 중앙에 만두소를 적당량 올리고 만두피 가장자리에 물을 살짝 발라 반으로 접어 주름을 잡아가며 예쁘게 만두를 빚어주세요. (팁: 만두피 가장자리에 물을 발라야 만두가 벌어지지 않고 잘 붙어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 만두를 올린 후 중약불에서 노릇하게 구워주세요. 바닥면이 노릇해지면 물 2-3큰술을 팬에 붓고 뚜껑을 닫아 2분 정도 쪄주듯이 익혀주세요. (팁: 물을 살짝 넣고 뚜껑을 닫아주면 만두 속까지 촉촉하게 익으면서 겉은 더욱 바삭해진답니다.)

5. 뚜껑을 열고 남은 물기를 날려 보내며 바삭하게 한번 더 구워주면 겉바속촉 김치 당면 군만두 완성이에요. 간장 양념과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 고춧가루, 식초를 섞어 만두 양념장을 만들어 먹으면 더욱 맛있어요.)