오늘의냉장고

1. 박력분, 옥수수가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 체에 쳐서 큰 볼에 담아주세요. 캔 옥수수는 물기를 빼서 준비해요. (팁: 가루 재료들을 체에 치면 뭉치지 않고 골고루 섞여 부드러운 스콘을 만들 수 있어요.)

2. 차가운 버터를 작게 깍둑썰기 한 후 가루 재료에 넣고 스크래퍼나 손으로 비벼가며 섞어주세요. 버터가 콩알만 해질 때까지 비벼주시면 돼요. (팁: 버터는 손의 온기로 녹지 않도록 빠르게 작업해야 바삭한 스콘을 만들 수 있어요. 차가운 버터가 스콘의 층을 만들어준답니다.)

3. 물기를 뺀 옥수수를 넣고 가볍게 섞어주세요. (팁: 옥수수는 너무 많이 섞지 않도록 주의해요. 가볍게 섞어 전체적으로 고루 퍼지게 해주세요.)

4. 차가운 우유를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞어 한 덩어리로 만들어 주세요. 너무 많이 치대지 않도록 주의해요. (팁: 반죽을 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨지니, 가볍게 섞는 것이 중요해요.)

5. 반죽을 비닐 랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 휴지시켜 주세요. (팁: 반죽을 휴지시키면 버터가 다시 차가워지고 글루텐 형성이 억제되어 더욱 맛있는 스콘을 만들 수 있어요.)

6. 휴지시킨 반죽을 꺼내 밀대로 1.5~2cm 두께로 밀어 편 후, 원하는 모양(동그라미, 세모 등)으로 잘라주세요. (약 6~8개) (팁: 칼로 자를 때는 단면을 깔끔하게 잘라야 구웠을 때 스콘이 예쁘게 부풀어 올라요.)

7. 자른 스콘을 베이킹 시트에 올리고 윗면에 계란 노른자를 얇게 발라주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣어 15~20분간 구워주세요. (팁: 계란 노른자를 바르면 스콘 윗면이 윤기 있고 노릇하게 구워진답니다.)

8. 스콘의 윗면이 노릇한 황금색이 되면 꺼내 식힘망에 올려 한 김 식힌 후 따뜻할 때 맛있게 드시면 돼요. (팁: 갓 구운 스콘은 정말 맛있지만, 너무 뜨거울 때 자르면 부서지기 쉬우니 살짝 식혀서 드세요.)