오늘의냉장고

1. 안심은 한입 크기(약 3cm)로 썰어 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술로 밑간하여 10분 정도 재워둡니다. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고, 밑간을 미리 해두면 간이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

2. 양파, 파프리카는 한입 크기로 썰고, 양송이버섯은 먹기 좋게 2-4등분 합니다. (캠핑 시에는 미리 손질해 가면 편리해요.) (팁: 채소는 고기와 비슷한 크기로 썰어야 같이 익었을 때 보기에도 좋고 먹기도 편해요.)

3. 볼에 스테이크 소스, 케첩, 우스터 소스, 간장, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만듭니다. (팁: 소스는 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있고, 설탕 대신 꿀을 사용하면 풍미가 더 좋아져요.)

4. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 센 불에서 밑간한 안심을 넣어 겉면만 노릇하게 익혀줍니다. (속은 너무 익히지 않도록 주의하세요) (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 구워야 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

5. 고기를 잠시 덜어내고, 같은 팬에 양파, 파프리카, 양송이버섯을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 채소는 너무 오래 볶으면 물러지니 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶아주세요.)

6. 볶은 채소에 미리 구워둔 안심을 다시 넣고, 만들어둔 찹스테이크 소스를 부어 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 소스가 전체적으로 잘 어우러지면 불을 끄고 완성합니다. (팁: 마지막에 소스를 넣고는 센 불에서 빠르게 볶아줘야 채소에서 물이 생기지 않고 소스가 재료에 잘 코팅돼요.)